成都野生菌“打野”攻略走红 专家提醒：切勿随意采食，严重或致命

近期，有网友晒出捡拾的野生(yěshēng)菌，并附上成都周边的“打野”攻略。不少攻略走红后，帖子里的讨论也(yě)(yě)炸开了锅，有人说野生菌可能有毒，不建议自行采食；也有网友表示，自己采的更新鲜。 对此，四川省(sìchuānshěng)食用菌创新团队岗位专家、成都市农林科学院高级农艺师李昕竺提醒，不要随意采食野生菌，一般人不容易(róngyì)分辨有毒(yǒudú)或者无毒，而且食用野生菌一定要煮熟。 网红“打野(dǎyě)”攻略附带辨识方法 专家：不够准确 切勿完全(wánquán)相信 在网络平台，不少网友发布了成都附近“捡菌子”攻略，其中有的帖子下(xià)有上百人留言，并交流采摘野生菌的地点和种类(zhǒnglèi)。 网友(wǎngyǒu)发布的“打野”攻略 6月11日，记者将网友发布的一些分辨(fēnbiàn)野生菌(jūn)种类的图片发给李昕竺，“网上这些命名以及分辨方法不准确。”她(tā)说，野生菌一般春季、夏季和秋季都有，成都周边常见(chángjiàn)的野生菌品种有平菇、鸡枞菌、羊肚菌、鸡腿菇等。 她提醒，平时看到野生菌，不要(búyào)随意(suíyì)去采食。即使是有一定相关知识的人，也是不容易用肉眼直接分辨有毒或者无毒的野生菌，如果想要食用野生菌，一定要去市场买，千万不要自己采食，以免误食(wùshí)后造成意外。“有些菌长得很相似，比如(bǐrú)灰花纹(huāwén)鹅膏菌和鸡枞菌，但是灰花纹鹅膏菌有剧毒，人如果误食可能导致死亡。” 她介绍，误食野生菌中毒一般分为三种，一种是肠毒性的，会造成腹痛、肠道出血、便血等症状；一种是神经致幻性的，会让人产生幻觉；最怕的就(jiù)是(jiùshì)肝毒性、肾毒性的，稍微抢救不(bù)及时就可能危及生命。 食用(shíyòng)野生菌也务必要煮熟 可食用的野生菌种类很多，做法也多种多样，比如松露和松茸就有生吃的吃法，这样安全(ānquán)吗(ma)？“菌类都不建议生吃，一定要煮熟后食用，尽量烹饪时间长(zhǎng)一些。”李昕竺说，就算是可食用的菌类，生吃也还是有一定食物中毒的风险，可能造成轻微腹泻等(děng)症状。 她介绍，有些(yǒuxiē)菌类虽然可以食用(shíyòng)(shíyòng)，但仍有点毒性，如牛肝菌等就必须要长时间烹调，确保煮熟后才能食用，如果烹饪时间不够，食用后仍可能有中毒风险。就算是常见的菌类，食用也不能(bùnéng)掉以轻心，比如市场上常见的鸡腿菇，如果烹饪时间短，而且食用时还在喝酒(hējiǔ)的话，也容易引起个别轻微中毒的现象。 她还提醒，新鲜的食用菌最好当天食用完，如果一次不能吃完一定要放在(fàngzài)冰箱保存，但(dàn)最好不要超过三天。 官方发布(fābù)常见毒蘑菇提醒 官方发布常见(chángjiàn)毒蘑菇提醒